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Bolitas de platano Maduro con frijoles

Ingredientes para 4 personas


  • 2 plátanos machos, maduros
  • 2 tzs de frijoles crudos
  • 1 tz de harina de trigo
  • 1/2 cebolla blanca, troceada
  • 1 diente de ajo, sin piel
  • 1 rama de epazote
  • 1 hoja de aguacate, asada
  • 2 cdas de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 2 chiles de árbol secos, sin semillas y troceados
  • Aceite vegetal, el necesario
  • 1/2 tz de crema espesa
  • 100 g de queso Cotija, rallado
  • Sal al gusto

 

Preparación


  1. PRECALIENTA el horno a 180 ºC.
  2. CORTA las puntas de los plátanos y haz una incisión a lo largo de la cáscara, no la retires.
  3. HORNEA los plátanos durante 10 minutos o hasta que la cáscara esté negra. Retira del horno y muele la pulpa.
  4. INCORPORA la harina y mezcla hasta obtener una masa de consistencia tersa; sazona con sal y reserva.
  5. COCINA los frijoles en una olla de presión, con suficiente agua, sal, el ajo y el epazote; durante 45 minutos a partir de que suba la válvula.
  6. RETIRA los frijoles del fuego y licúa con un poco de caldo y la hoja de aguacate asada, hasta obtener un puré liso y terso.
  7. ACITRONA la cebolla en el aceite caliente y agrega el puré de frijoles. Baja el fuego y cocina durante 10 minutos, agrega el chile de árbol y cocina por 5 minutos más o hasta que espese; mueve constantemente para evitar que se pegue. Rectifica sazón, retira del fuego y deja enfriar.
  8. FORMA bolas de tamaño mediano, haz un hueco en el centro de cada bolita y rellena con frijoles; forma una albóndiga y cierra bien para evitar que se salga el relleno, enharina.
  9. CALIENTA el aceite a fuego medio y fríe las bolitas de plátano hasta que doren. Escurre el exceso de grasa y sirve con crema y queso Cotija.
Tags: bolitas de platano maduro platano macho frijoles



Recetas Faciles de Preparar